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　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的(de)，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被(bè早鸟票什么意思早鸟票是最便宜的吗i)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会(huì)使鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其(qí)中(zhōng早鸟票什么意思早鸟票是最便宜的吗or: #ff0000; line-height: 24px;'>早鸟票什么意思早鸟票是最便宜的吗)的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌(ái)的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和(hé)疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定(dìng)的营养(yǎng)损失。