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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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