银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(z郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的hè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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