干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音shì)在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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