螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如5公里是多少米 5公里是多少步果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(5公里是多少米 5公里是多少步shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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