面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会(huì)对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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