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柴火鸡能(néng)够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给(gěi)菜(cài)肴添(tiān)加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的(de)是,假如(rú)运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来(lái)制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日(rì)子中颇受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味也(yě)是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会(huì)在家里(lǐ)边(biān)去制(zhì)造(zào)这道菜的(de)，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍(réng)是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中的人根本(běn)就没有办法常常(cháng)的吃到(dào)这(zhè)道菜(cài)要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预(yù)备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必(bì)定(dìng)要留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市guō)放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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