淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为几近是什么意思，几近什么意思拼音什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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