干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ru梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗ǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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