面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫00后初中学历很丢人吗等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么(me)地方都可以(yǐ)。

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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