鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水(充电宝100wh等于多少毫安shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气(qì)排(p充电宝100wh等于多少毫安ái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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