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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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