螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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