家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的>

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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