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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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