家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别<染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的/p>

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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