银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fà几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了n)会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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