家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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