咕噜肉是用什么肉做的(de)？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个(g兰州女人为什么戴头巾è)传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块(ku兰州女人为什么戴头巾ài)块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和(hé)适(shì)量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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