淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个(gè)淀(dià四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法n)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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