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晒(shài)腊(là)肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太(tài)阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照(zhào)射(shè)下(xià)的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还能使肉(ròu)质更紧一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过(guò)长时刻的大太阳(yá一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗ng)暴晒会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪和蛋(dàn)白质(zhì)会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害(hài)物质，对人体健(jiàn)康(kāng)有必(bì)定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红曲米染色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈(yù)加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是(shì)将(jiāng)红曲(qū)米用(yòng)乙醇(chún)抽(chōu)提得(dé)到的液体红曲色素或从(cóng)红(hóng)曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的(de)由红(hóng)曲霉(méi)发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分安(ān)全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上(shàng)色不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能(néng)够(gòu)添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋(fù)予其特(tè)别的风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量(liàng)是不会有什(shén)么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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