为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰(fē82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头ng)富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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