干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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