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柴火鸡能够(gò四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的pan>u)加啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵后制(zhì)造(zào)的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分(fēn)有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也(yě)是很回味的(de)，十(shí)分的(de)稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少(shǎo)的人会(huì)在(zài)家里边去制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离(lí)森林很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气(qì)煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水(shuǐ)和(hé)洽(qià)，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色(sè)并(bìng)起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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