家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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