家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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