家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎ霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊x;'>霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊o)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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