家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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