家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(s触动的意思解释，颇受触动的意思hì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(触动的意思解释，颇受触动的意思xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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