家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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