金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来(lái)，实(shí)地(dì)调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的(de)大(dà)体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分(fēn)食(shí)客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在(zài)文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

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　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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