建议(yì)到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(y阿富汗是哪一年灭亡的áng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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