咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号(hà团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月o)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着(z团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月he)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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