淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

i　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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