淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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