银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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