干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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