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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(w阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊ù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)，前史上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。