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干银耳能够(gòu)直接煮吗

　　干银耳是能够直接(jiē)煮的。

　　干银耳直(zhí)接(jiē)煮对身体并没有损害，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或(huò)白开水(shuǐ)浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的银耳(ěr)会吸收水分(fēn)，变得比较(jiào)松(sōng)软，需求煮的(de)时刻较短。假如(rú)直接拿去煮，由于干银(yín)耳(ěr)的水(shuǐ)分含(hán)量少，煮的时刻就会相应(yīng)延伸，加热(rè)的进程(chéng)也会(huì)对银耳中的养(yǎng)分物质(zhì)发(fā)生损坏，形成养分丢(diū)失。但(dàn)不会(huì)发生(shēng)有害物质，不会影(yǐng)响身体健(jiàn)康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾(jiǎ)、钠(nà)等。其间银耳(ěr)中的多糖是一种(zhǒng)植物化合物(wù)，能够与(yǔ)身体里不利于健康的自由基(jī)中和，然(rán)后起到必定的保健效果。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚(hòu)的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简(jiǎn)单被(bèi)陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处身体吸收。日常日子能够将(jiāng)银耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口(kǒu)感，还能(néng)添加更多养分物质的摄(shè)入，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发时刻(kè)为3-4个小时；若(ruò)用热(rè)水(shuǐ)泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的银耳需求将底部(bù)去掉(diào)，底部不行食(shí)用，最终(zhōng)再用清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡银(yín)耳，不只不易充沛泡(pào)开(kāi)，口感还会绵软(ruǎn)发黏(nián)，其间不少养(yǎng)分成(chéng)分都(dōu)会被(bèi)溶解(jiě)而损失掉。

　　干制银耳(ěr)保留了银耳(ěr)中的绝大(dà)多(duō)数养分，一般银耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘(hōng)干(gàn)脱水，既隔绝了细(xì)菌，又(yòu)保留(liú)了(le)多(duō)糖、维生(shēng)素、矿物(wù)质等，并(bìng)且干银耳不含卟啉类光感物质，对人(rén)体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数(shù)毒素污(wū)染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也(yě)会降解不(bù)少。

　　从食物的安全性来看，干银耳(ěr)能够长(zhǎng)时刻放在枯燥(zào)通风(fēng)的当地保存(cún)，相对于鲜银耳(ěr)来说(shuō)是安全(quán)性(xìng)是比(bǐ)较高的。

　　银耳(ěr)绝大多数(shù)品种(zhǒng)都生(shēng)于各种树(shù)木的原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎(hū)没(méi)有分解纤维素的(de)才能，因而在其完结日(rì)子史的进程有必要(yào)依(yī)靠另一种真菌的(de)帮(bāng)忙即香灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能(néng)把银耳菌丝无(wú)法使(shǐ)用的纤(xiān)维(wéi)素、木质素、淀粉(fěn)等分解为银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝(sī)不断成长(zhǎng)、分解发生(shēng)子实(shí)体(tǐ)。

　　子实(shí)体在相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷发(fā)育，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发(fā)成(chéng)菌丝，而以芽殖方式(shì)呈现，并且(qiě)萌发(fā)成(chéng)菌丝(sī)成(chéng)长软(ruǎn)弱纤细稀(xī)少，子实体分(fēn)解不良或胶(jiāo)化(huà)成(chéng)团成堆。

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