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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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