藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(k九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思āi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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