干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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