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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而(ér)一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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