螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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