银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营knocked什么意思，knocking什么意思养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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