面(miàn)团是面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足(zú)的(de)硬度可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆等液体质料及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结(jié)而构(gòu)成的用(yòng)来制造(zào)半(bàn)制品或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区(qū)域十分(fēn)有名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋(zī)味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去(qù)制(zhì)造这(zhè)道(dào)菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人(rén)都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了(le)，就能够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下(xià)少数老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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