家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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