螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也(y一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋ě)会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(y一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋òng)筷子试(shì)试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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