一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(ró0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号ng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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