咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那(nà)么(me)好。咕噜肉是(shì)一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加(jiā)白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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